|
|
|
 |
Artemisia dracunculus L. - Полынь эстрагон В КузБС с 2003 Семенной материал привезён – Алтайский край.,Усть-Калманский р-н. Ареал вида: Административные районы Сибири, Европа, Средняя Азия. Многолетнее. Корневище деревянистое и ветвистое. Растение с многочисленными однолетними побегами 20-150 см выс. имеет форму куста. Все растение гладкое, зеленое, иногда, особенно в молодом состоянии, волосистое. Листья цельные, линейно-ланцетовидные, 1.5-8 см дл. и 1-10 мм шир. Нижние листья в начале лета (позднее засыхающие), очень часто на конце с 2 или тремя лопастями. Соцветие метельчатое. Корзинки шаровидные, поникающие, 2.5-4 мм в диам. Обертка гладкая, наружные её листочки продолговатые или ланцетовидные, внутренние - округло-продолговатые с широким пленчатым краем. Цветки в числе 10-17. Произрастает: Степи, остепненные луга, березовые колки, опушки сухих лесов (сосновых, березовых, осиновых), кустарниковые заросли, берега рек. Начало отрастания 07 мая Начало цветения 11- 14 августа Продолжительность цветения 14 дней Созревание семян Хозяйственное значение: Полынь эстрагонная обладает слабопряным ароматом и острым, пряным и пикантным вкусом. Известны сорта салатного направления, распространённые в Закавказье и Средней Азии, и пряно-ароматические формы (Украина, Молдавия). Зелёная масса растения находит широкое применение в кулинарии в свежем виде в качестве пряно-ароматической приправы при засолке огурцов, помидоров, грибов, изготовлении маринадов, при квашении капусты, замачивании яблок, груш. Употребляется как пряность при приготовлении блюд из риса, варёной рыбы, майонезов, жареной дичи, баранины. Мелко нарезанные свежие листья добавляют в качестве пряности к птице, яйцам, светлым соусам, блюдам из мяса, а также ко всем видам салатов. Их можно использовать для приготовления зелёного масла. Литература: |
